論壇現(xiàn)場實景2019年8月30日，由深圳茶業(yè)協(xié)會主辦、深圳中吉號茶業(yè)股份有限公司冠名的“首屆中國普洱茶投資收藏核心論壇”在深圳會展中心成功舉辦。論壇嘉賓由來自大陸、香港和臺灣的多名資深普洱茶藏家、專家和學者擔任，論壇現(xiàn)場展出百年“號級茶”、“印級茶”及中吉號“純麻黑”古樹茶十二春秋系列產(chǎn)品，深圳市茶業(yè)協(xié)會會員和來自不同行業(yè)的兩百余名茶人茶友參加了論壇會。
楊世華：深圳市茶業(yè)協(xié)會會長、深圳市中吉號茶業(yè)股份有限公司董事長普洱茶市場日益成熟與完善，成為一個完整的產(chǎn)業(yè)，有歷史可以回顧，有文化可以審美，保持著較為獨立的完整性；普洱茶有歷史傳承的一面，有日常品飲的一面，也有收藏投資的一面，且后者是區(qū)別于其它茶類的最大的核心價值。深圳已成為老茶重要的消費地，老茶在消耗中不斷減少，新茶有收藏與投資的可能；在互聯(lián)網(wǎng)的推動下，消費群體呈現(xiàn)多元化的態(tài)勢，如何辨別具有收藏價值的普洱茶？哪些因素決定普洱茶的未來？在投資與收藏方面、健康與金融屬性方面，普洱茶獨特的價值如何呈現(xiàn)？這是此次論壇的重要議題，分享不同領域的研究成果、探討普洱茶的特性，我們經(jīng)過半年多的籌備，才有此次論壇的舉辦，我身懷感恩，也倍感榮耀。
論壇由林芷恩女士、周重林先生主持
以下為論壇嘉賓精彩演講摘錄：
呂才有：云南農(nóng)業(yè)大學普洱茶學院院長
高亮：中國檢驗認證集團深圳有限公司總經(jīng)理
呂才有——茶是健康的標志我從邊疆來到了改革開放的前沿，從高山來到了海邊，這是山與海的結合、茶與水的結合。雖然我們在喝茶，但對茶是怎么認知的？茶，是一棵樹、一片葉子、一個產(chǎn)業(yè)，也是一輩子，茶葉對世界的貢獻非常大，小小的一杯茶裝著物質文明、精神文明、生態(tài)文明與政治文明?！安琛?，字的寓意就是人與自然的和諧關系，小小的一杯茶伴隨著中華民族的生生不息，“四大文明”與我們的生活有機的聯(lián)系在一起，傳統(tǒng)的普洱茶是治愈“時代病”的一個藥方；與茶結伴，就是與健康結伴、與時代同步，“光吃大米不吃茶，僅多能活八十八，又吃大米又吃茶，保證你能活到一零八”?
我們沒有在一棵樹（茶樹）上吊死，相反，我們還在這棵樹上活得很好。茶有108種寫法，就像我們要找到適合自己的那杯茶；茶具有“三品”：嗜好品、生活必需品、藝術品，我們選擇哪一種，需要結合自己的實際情況，要具有一定的合理性。同時茶還具有“三性”：經(jīng)驗性、工匠性、科學性，在東西方文化中，你喝咖啡我喝茶，透過自然科學的對比（內(nèi)含物質），其實東西方（品飲方面）還是有很多相通之處，并非對立的，如咖啡堿、茶氨酚、茶多酚構成的神秘鐵三角，構建了人類健康的和諧篇章，在興奮、冷靜之間取得某種平衡。
就已知的化學成分，物質成分并不支持價格的高低，水浸出物含量高決定茶葉中可溶性物質總量的多少和茶湯滋味的厚薄，簡單兒茶素含有率高決定苦甜味增強、復雜兒茶素含有率低決定苦澀味降低；但云南古樹茶資源不僅有科學價值，還有景觀價值、文化價值等，它能穿越時間、承載文化與精神上和財富上的希望。云南普洱茶為什么好？品種好，生態(tài)好，栽培與制作好。
高亮——如何為健康茶飲保駕護航食品安全問題一直是民生最為關注的熱點，對于行業(yè)及消費者而言，作為茶產(chǎn)品也不例外。普洱茶市場正在呈現(xiàn)快速、穩(wěn)步的增長趨勢，老茶、名山古茶成為收藏對象，稀缺性導致炒茶現(xiàn)象；同時，普洱茶產(chǎn)業(yè)鏈粗獷不健全、缺乏標準化，缺乏權威第三方機構評價認證，信息不對稱、不透明，所以行業(yè)需要品牌化，也需要第三方質量認證來助推普洱茶產(chǎn)業(yè)升級，將產(chǎn)品從無到有的過程完整呈現(xiàn)在消費者面前，全程溯源，傳遞看得見的信任。普洱茶行業(yè)評價系統(tǒng)包括茶園種植管理評價、茶園生態(tài)環(huán)境評價、企業(yè)管理水平評價、茶倉管理水平評價、產(chǎn)品品質與感官評價；種植——初制——精制——倉儲——銷售的科學化，為普洱茶有金融硬通貨的可行性。所有的初衷與努力，都是為了享受健康的茶生活、好的茶生活。
以下為論壇嘉賓精彩摘錄：周重林：過去，往往談倉儲，而沒有談投資，但倉儲與投資又是緊密聯(lián)系的，只談倉儲、不談投資就是耍流氓。從云南產(chǎn)區(qū)到消區(qū)西北、華北，最后抵達東北，過去認為普洱茶是邊銷茶，實際上是皇家貢茶，今天藏區(qū)還在流傳（消費）普洱茶；過去有藏茶房，所有的信徒都是圍繞寺院（藏茶房）喝茶。普洱茶在歷史上的消耗是非常龐大的，涉及機構為茶馬司，兼具運輸、買賣、倉儲的功能。事實上，普洱茶過去包括了藏銷茶、皇家茶、僑銷茶即港澳臺地區(qū)消費的茶。（以下為論壇主持人周重林和嘉賓們的對答，提問部分簡稱為“問”）
問：普洱茶的小眾方向是山頭茶，市場上比較火熱，但大眾方向該如何突破？
呂才有：這是整個云南省茶界困擾的問題，普洱茶是多元化的，不同的人群根據(jù)消費能力進行消費，就看追求哪方面的，嗜好品，生活必需品，藝術品？未來，普洱茶建立在標準化的基礎上，滿足大眾需求；山頭茶，滿足發(fā)燒友，一個行業(yè)是多種需要的結合。不要只選貴的，希望只選適合自己的，對自己的口味，好喝、安全、喜歡，才是硬道理。
楊世華：普洱茶最大的核心價值，是有收藏和投資的屬性，如果離開這個屬性，在六大類茶中就沒有特別之處。2005年，我就以一噸生茶換了一餅老茶，現(xiàn)在也沒有后悔。當下，光靠過去的茶莊茶店等，對于收藏與投資來說是遠遠不夠的。現(xiàn)在投資普洱茶，要考慮茶種、產(chǎn)區(qū)、工藝，比如工藝，相比過去改善了很多，（工藝上）有的是綠茶化、紅茶化，我們要選擇傳統(tǒng)的工藝，不然時間留給我們的只是遺憾。要選擇價值與內(nèi)質相符合的。比如現(xiàn)在，價值不能被透支，如果五年后還是現(xiàn)在的價值，那不如選擇五年后更有價值的。有價值的，還有號級茶、印記茶等，是品牌茶，只有是品牌的東西，才能更好的流通，品牌產(chǎn)生價值，有些茶具有品飲屬性，有些茶具有交流屬性，有些茶具有投資屬性。
徐飛鵬：數(shù)量稀少的老茶，如果以文化的角度來看，或許天價紅印顯得不貴，畢竟喝一泡少一泡，等哪天沒有了，想買也買不到。
問：剛提到的老茶中，太老的古董茶絕大多數(shù)人見不到也喝不起，大家來談談中期普洱茶。
林楚生：中期茶的初衷，是因為當初老茶、中期茶的概念很亂，覺得有必要梳理，十年作為一個中期茶的標準，到了可以品飲的時間點，它有三個特點：消費熱，投資熱，收藏熱。十年前做的茶，誰都不知道好壞，經(jīng)過十年倉儲，好與壞表現(xiàn)出來了，這也可以推測一個企業(yè)，十年前做的茶已經(jīng)那么好了，現(xiàn)在做的茶也可能極好。在專業(yè)的藏家手里，茶葉可能弄得很好，在業(yè)余者那里，茶葉可能會被弄壞了。對于天價茶，一切皆有可能。今年我們做一個中期茶，會有一個標準，審評方面，有學院派、江湖派、媒體與專家學者派，既有專業(yè)研究、理論，也有實戰(zhàn)。
問：過去的古董茶，是藏家說了算，到了中期茶，游戲規(guī)則發(fā)生了變化，允許大眾參與，品牌也在推廣，它有變化是驚喜，但也有它不變的東西，比如適飲度等，能否在科學層面講一下。
呂才有：中期茶評估的意義，對茶進行的適度分流后，給大眾有一個參考，指導大家收藏有一定好處。收藏過程是一個再加工的過程，中期茶評估更像高考——基本智商的篩選，值不值得收藏，先天素質值不值得入手。首先，要有物質基礎，適應變化的物質的基礎，云南大葉種為什么適合倉儲？內(nèi)含物質比較高，耐得住時間的磨礪，茶葉耐得住倉儲，要有本身不可或缺的內(nèi)含物質。云南大葉種比中小葉種更經(jīng)得起時間的折騰！
問：企業(yè)、民間的標準慢慢浮出水面，品牌企業(yè)如何建立市場評價體系？
楊世華：這個圈子跟品牌的定位是密切相關的，小眾茶，小而美，像中吉號，建立自己的產(chǎn)業(yè)鏈，超越了做圈子茶的范疇，走品牌化的道路，原料體系是非常重要的，選料是核心產(chǎn)區(qū)，比如勐海、布朗山、麻黑；生產(chǎn)也要規(guī)范。倉儲有了好幾次論壇，市場有這個需求，為今后的投資服務，倉儲是投資的配套服務，通過品牌有知名度、美譽度，未來的普洱茶一定是健康的，品質作為奠基，品牌作為提升，堅守一顆初心來做。
林楚生：文化，可以賦予茶葉底蘊、靈氣，以及價值。不同地方的倉儲，變化還是很大的，云南十年的倉儲與廣東十年的倉儲，區(qū)別是非常明顯的。要看內(nèi)含物質，你是寶貝，三百年后是古董；你是垃圾，三百年后還是垃圾。文化上的包裝也很重要。
問：徐飛鵬老師在特色茶葉方面用功較深，也撰寫了很多研究文章，也請徐老師分享下您對普洱的認識。
徐飛鵬：普洱茶的發(fā)展我們把它分為四個紀，從印級茶開始，真正意義上的拼配是從七子餅茶開始，以數(shù)字命名；第四紀，山頭茶出現(xiàn)，古樹茶出現(xiàn)。過去，有煙的茶不是好茶，但時代在轉變，有些人覺得有煙的茶才好。
普洱茶能不能成為金融產(chǎn)品，消化是一個問題，如何消化？單收藏、不消化是一個危險的方向；也有當下市場不好做，社會資金進入到普洱茶行業(yè)，一些人喜歡撿便宜，有可能撿到假茶；不能貪便宜，普洱茶沒有什么秘訣，喝多了就懂了。多去茶會喝不同的茶，懂了再選擇收藏，或者可以找信任的朋友推薦。高回報意味著高風險，有可能會虧損，這是一個見仁見智的行為，我喜歡正在消化的東西——最后越來越少，價值也就提升了。
問：過去，茶葉一直是喝的，為什么不可以玩呢？元代的時候，茶葉當貨幣流通，現(xiàn)在青海用茶磚可以當貨幣流通，可以換煙，可以換牛、換馬，磚茶是放在主人臥室的。金融化有一個好處是價格透明，原料端口也是透明的，可以估算出幾年后是多少錢。
徐飛鵬：時間成本很重要，很多人忽略了這個時間成本，能接受它就是對的，原料也在上漲，在投資的時候，要考慮原料價格和時間，存在就是合理的。
問：假若三十年后穿越過來，你會給我們什么投資意見？
賴向宇：我是普洱茶的從業(yè)者，愛好者，學習者。普洱茶具有很深的魅力，越來越多的人喝普洱茶、懂普洱茶，普洱茶的投資很有潛力，當然不止是價值投資，還有品飲感受。我自己在新浪微博七成的話題都是普洱茶。金錢的收益，健康的收益，文化的收益，對中國傳統(tǒng)認知的收益，開一餅茶，你會想這餅茶是哪里生產(chǎn)的，是誰做的，當時那里有什么事情發(fā)生。收老茶不會虧，90年代的茶是超越不了80年代的，20世紀的茶葉是超越不了80年代的，因為80年代的茶是一座山峰。
嘉賓提問1：古樹茶是短暫，還是長久的趨勢？
徐飛鵬：古樹茶是可以期待的，現(xiàn)在還是拼配為主。古樹茶的炒作會帶動茶葉價格的整體上漲，但過度的話，則不好說了。
賴向宇：有人專門喝老茶，中期茶的，也有人喜歡喝新茶、古樹茶，有一批人追古樹，追得登峰造極，有這么多人追它，有一定道理，有它的生命力。
嘉賓提問2：很多人在追求古樹茶的時候，古樹茶與老茶的成分區(qū)別，追求健康還是其它？
呂才有：對古樹茶，有一種愉悅感的存在，愉悅是最高級的健康。對古茶樹，保護性的利用，比如輪產(chǎn)（這段時間不準采摘，過段時間可以采摘）；但是，越是限制，追捧的人會越來越多。對部分古茶樹進行重點保護，對生病的古茶樹會進行生物治療，一些古茶樹死亡是過度采摘，樹上沒有葉子了，還有的是病蟲害，是自然枯朽，樹老心空。（古樹茶）對茶農(nóng)，有希望；對消費者，有感恩大自然的樂趣。不要盲目追求古茶樹，可以感受古茶樹的魅力，適度消費，適度追捧，結合自己的實際情況、愛好進行收藏、投資。
嘉賓提問3：都說生茶具有較大的轉化空間，熟茶是不是就沒有收藏價值？
楊世華：熟茶是加快品飲的過程，市場的趨勢是以收藏生茶為主，現(xiàn)在云南有一個轉變，用古樹茶小堆發(fā)酵熟茶，也是值得期待的，茶無貴賤，適口為珍。不管是生茶還是熟茶，只要是好茶，我們就不要辜負，這樣，我們也不會被時代辜負。
深圳市茶業(yè)協(xié)會深圳市茶業(yè)協(xié)會成立于2009年5月，協(xié)會以茶葉生產(chǎn)、加工、銷售廠商為主，同時聯(lián)合了茶莊、茶藝館，以及有志于弘揚傳統(tǒng)文化的茶文化學者、著名社會活動家、科研和書畫藝術界人士自愿結成的地方性社會組織。協(xié)會接受深圳市民間組織管理局的業(yè)務指導和監(jiān)督管理，業(yè)務活動地域為深圳市，行業(yè)范圍涉及茶產(chǎn)業(yè)各個領域，是深圳區(qū)域茶行業(yè)的代表組織。
